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きのこたっくさんチャプチェ

きのこと春雨がごま油。
お酒のおつまみ、ご飯のおかず、丼の具材としてもおいしいのでお好みの辛さでお召し上がりください。

材料(約4~5人前)

森の彩りきのこ1袋
春雨60g
豚こま肉100g
ピーマン2個
にんにく1片
ごま油大さじ1
白ごま適量
〈合わせ調味料〉
大さじ2
さとう大さじ3
しょうゆ大さじ4
コチュジャン小さじ1
ごま油大さじ1と1/2

作り方

  1. 合わせ調味料を混ぜ合わせておく。
  2. きのこをザルにあけ、食べやすい大きさに切り、鍋にお湯を沸かし、きのこを入れて1~2分湯通ししたらザルにあけ、よく水切りしておく。
  3. 鍋にお湯を沸かして春雨を入れ、中火で3分茹でる。ザルにあけて水切りし、冷めたら食べやすい長さに切る。
  4. ピーマンはヘタと種を取り除いて細切り、にんにくはみじん切りにする。
  5. フライパンにごま油とにんにくを熱し、豚肉は中火で焼く。豚肉の色が変わってきたらピーマンを加えてしんなりするまで炒め、きのこも加えてサッと炒める。
  6. 春雨と合わせ調味料を入れて全体が混ざるまで炒める。
  7. 皿に盛り付け、白ごまをかけて出来上がり。

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